Situation :	Le Bougros est récolté sur la commune de Chablis et sur la rive droite du Serein en coteaux très pentus exposés plein sud.
Caractéristique :	A la fois puissant et élégant, il s'épanouit avec le temps en raison de sa complexité de matières. Après une maturation de 5 ans en bouteille et même davantage, il atteint une plénitude et une classe telle, qu'il n'a rien à envier à ses cousins de Côte-d'Or.
Servir :	Température de 12° à 14° avec des viandes blanches à la crème, certains fromages et avec de l'âge sur un foie gras.