Le domaine du Colombier est une propriété familiale depuis 1887, transmise depuis plusieurs générations.

 

C’est en 1957, que Mr Guy MOTHE se spécialise dans la vinification du Chablis. Actuellement, ses trois fils, Jean-Louis, Thierry et Vincent, exploitent 55 hectares de vignes.

Elles sont plantées exclusivement en Chardonnay et produisent des vins blancs secs, limpides, vifs et légers, avec une robe jaune caractéristique aux reflets subtils blanc-vert.

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C'est au milieu des années 80 que le domaine se lance dans la commercialisation en bouteille. Aujourd'hui, la production est de 430000 bouteilles par an dont 80 % pour l'exportation.

 

Le domaine du Colombier vinifie les 4 appellations d’origine contrôlées du vignoble Chablisien.